השבוע עלתה מסעדת “ג’אי פאי” לכותרות בעקבות תצלום של “ג’ק מה”, הביליונר מייסד עליבאבא, שהופיע אחרי העלמות מעין הציבור מאז 2020.

אוכל רחוב בדירוג מישלן

ג’ק ביקר במסעדה, כנראה עקב פרסומה ואיכות המנות המוגשות בה.

פרסום שהגיע עד מדריכי מישלן שהעניקו לה ב2018 את הכוכב הנכסף. 

א-לה-ווק

המסעדה התפרסמה במנות של פירות ים מוקפצים על ווק, בסגנון אוכל הרחוב התאיי.

מקפיצה

השפית והבעלים היא הרוח החיה של העסק.

סופיניה גו’נסופה Supinya Junsuta, בת 73, שכינויה “ג’ה פאי”. ג’ה הוא כינוי כבוד סיני.

“צְ’וּ לֶן” – שם חיבה:  לתאיים רבים, שמות רשמיים ארוכים. אלא שכל אחד מצטייד גם בשם חיבה בו קוראים לו לאוכל. בין השמות הנפוצים: “לק” – קטנטונת, “מו” – חזרזיר ועוד. 

ליפסטיק מוקפד, מדים שחורים ומשקפי סקי

כשג’ה מקפיצה מנות בווק, היא מכוסה בכובע ומשקפי סקי. למנוע פגיעת נתזים, במיוחד חריפים, בעיניים וכן למנוע פגיעה מהחום הרב המגיע מהאש הפתוחה עליה מונח הווק.

פרסומה החל בשנות השמונים של המאה הקודמת (המאה ה20) כשהקפיצה פירות ים באיכות גבוהה, ומרקם מעשן ייחודי.

ג’ה פאי מגיעה מדי יום למסעדה, עם ליפסטיק מוקפד, לבוש צבאי אופנתי, ומדי טבח שחורים מהסינור עד כובע הצמר על הראש. ניצבת ליד הווק, מבשלת ומנהלת.

לשטוף ת’עיניים

תנור פחמים תאיי

הווק מונח על תנורי פחם מקומיים המלהיטים את המתכת.

רכיבים איכותיים והרבה

ג’ה פאי, אמרה לנו כי האוכל מוקפד, ושהיא גם מקפידה לא לשים הרבה שמן.

ג’ה מספרת שהיא עובדת עשרות שנים במסעדה.

אמה פתחה את המסעדה לפני כשישים שנה, וג’ה גדלה ועבדה בה מגיל 11.

המנה מוגשת עם הרבה פירות ים איכותיים, ומעט “מסביב”. המחיר בהתאם.

מנות תאיות מפורסמות במסעדה

אומלט סרטנים. ג’ה מבשלת את המנה על ווק מעל פחמים. מערבררת ביצה עם כמות גדולה של בשר סרטנים טרי. המנה מועברת על יד בתה של ג’ה לווק קטן יותר, ומוגשת בצורת בוריטו חום מוזהב. בתוכו בשר הסרטן.

ג’ה מלמדת להכין חביתת סרטנים

כמה עולה?

המחירים במסעדה יקרים בהרבה מהמחיר הממוצע ברחוב התאיי.

מנות העולות במסעדה 500-1000 באהט, ימכרו במסעדות אחרות בעיר ב150-300 באהט.

ג’ה פאי אומרת שהמחיר נובע מכך שהיא שמה הרבה פירות ים ומעט מסביב, מה שנכון.

אנחנו מאמינים, שגם כוכב המישלן משפיע במשהו על המחיר.

האם היה שווה? אני אהבתי. ארוחה עממית אחת בתאילנד, במחיר של ארוחה במסעדה בישראל. לא נורא. משהו לספר כשצופים במשחקי השף. 

איפה?

Jay Fai

Find local businesses, view maps and get driving directions in Google Maps.

ג’ק מה? | הביליונר, מייסד עליבאבא, צץ במסעדה בבנגקוק אחרי שנעלם מעין הציבור בסין