האם יש יותר טעים על הדרך? מוּ-פינג ואורז דביק, אבל עם עוף. פשוט נפלא.

ארוחת בוקר מסורתית, שחוטפים בתאילנד מהרוכלים בצידי הדרך לעבודה

หมู מוּ – חזיר, ปิ้ง פִּינְג – קלוי/ צלוי

איך מכינים מו פינג עם עוף? אותו דבר

הכנת השיפודים

משרים במים שיפודי עץ עבים כרבע שעה שיתרככו קצת (נמכרים כמעט בכל סופרמרקט בישראל באזור הפחמים ו/או האיטליז).

חותכים חזה עוף שלם, לפסים דקים בעובי כחצי סנטימטר (כ600 גרם פחות או יותר). חותכים בניגוד לכיוון סיבי הבשר.

תיבול הבשר

חצי כפית מלח (אם ההמלחה בהכשרת הבשר לא מספיק מלוחה לכם).

כשלוש כפיות שמן.

מערבבים ומעסים את נתחי הבשר עד שהשמן והמלח נטמעים בנתחים בצורה שווה. 

מוסיפים לבשר חצי כוס חלב קוקוס,
רבע כוס רוטב צדפות,
(את שני הרכיבים מוכרים היום כמעט בכל סופרמרקט במדף אסייתי)
ארבע כפיות סוכר חום,
שתי כפיות אבקת מרק עוף (לא ממליץ אבל אפשר להוסיף MSG),
שתי כפיות רוטב סויה שחור,
שתי כפיות רוטב סויה
שתי כפיות שום טחון/מרוסק דק למחית,
חצי כפית אבקת פלפל שחור,
חצי כפית אבקת פלפל לבן,
כפית וחצי כוסברה טחונה (טריה או יבשה),
כפית קמח טפיוקה או קורנפלור (קמח תירס),

ללוש ולערבב שוב, עד שהכל נספג בצורה שווה בפרוסות הדקות של חזה העוף.

מכסים את הקערה ובה נתחי הבשר, עם ניילון נצמד, ומחכים כ3 שעות.

לוקחים חתיכה חתיכה, ומשפדים כל רצועה, כך שהחתיכה משופדת כמה פעמים (כמו תפירה)

גריל

מורחים מעט שמן על הגריל, ומניחים את השיפודים כ3 דקות בכל צד (תלוי בטעם ובמהירות הבישול).

איך מכינים אורז דביק

אורז דביק נקרא בתאילנדית “קאו ניאו” ข้าวเหนียว.

סוג האורז המשמש להכנתו באידוי, נמכר גם בישראל בחנויות אסייתיות.

אורז מסוג זה, נמכר בצבעים לבן אדום ושחור.

משרים את האורז עד ארבע שעות במים קרים

מניחים את האורז ללא מים בבד עדין לבישול (נראה כמו חיתול כותנה דק ועדין).

שמים על האש בתוך סיר אידוי (ממתכת או קש) והופכים מדי פעם שיתבשל בכל הצדדים.

כדי “להחיות” אורז דביק שקצת התייבש, מאדים שוב לכמה דקות.

אלתרו סיר אידוי מסיר רגיל ומסננת מתכת… קל!

סירי נירוסטה לפסטה נמכרים בדרך כלל עם עוד כלי פנימי לאידוי, גם סירי אורז חשמליים מכילים תבנית פלסטיק פנימית נשלפת לאידוי. בקיצור, תוכלו להתארגן על כלי אידוי בקלות גם בישראל. אבל ממש לא צריך. קבלו טריק יעיל שמצאתי בעצמי ברשת :

על עלה בננה

בתאילנד מגישים לאוטו מוכן